由中國自主研發的「海翼號」深海滑翔機,在西太平洋「馬里亞納海溝」完成最大深度下潛觀測任務並安全回收,其最大下潛深度達到6329公尺,突破水下滑翔機最大下潛深度的世界紀錄,比美國科學家保持的舊紀錄深了329公尺。

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由中國科學院研製的「海翼號」是中國具有完全自主知識產權的新型水下觀測平台,搭載「探索一號TS03航次」在馬里亞納海溝歷時4天12次下潛工作,累積工作87個小時,總航程超過130公里,收集大量高分辨率的深淵區域訊息,為海洋科學家研究該區域的水文特性提供寶貴資料。

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調節浮力在水中滑行「水下滑翔機」是一種透過調節自身浮力和姿態以實現在水中滑行,並對水體訊息進行收集的新型水下機器人,具有低功耗高靜音的特點,可以對特定海域進行高精密大範圍的水體觀測,能夠有效提高海洋環境的空間和時間測量密度。此次「探索一號TS03航次」中「海翼號」的試驗目標是突破由美國科學家創下的水下滑翔機最大下潛深度,即6000公尺世界紀錄。在航次的前半段實驗中,「海翼號」經過6次下潛,歷經44.5個小時,深度上達到6082公尺,水平航行距離達到67公里。成功克服惡劣海況實驗過程中,「海翼號」狀態良好,並顯示出在複雜海流及惡劣海況下,良好的航向保持和數據交換能力;將「海翼號」回收後,滑翔機團隊對設備進行全面檢查。在確認「海翼號」狀態正常的前提下,科考隊制定2次超越6200公尺深度的試驗,並以「突破世界紀錄5%」為目標,即下潛目標深度設定為6300公尺,進一步檢驗「海翼號」的運行性能。不過,在後半段的科考航次過程中,海況十分惡劣,平均海浪高度接近3公尺。滑翔機團隊再一次對設備進行全面檢測。在惡劣的海況下,「海翼號」的放置和回收都是一種挑戰,最終確定是6329公尺,再次刷新世界紀錄。小 靈 通馬里亞納海溝目前所知最深的海溝,地處北太平洋西方海床,靠近關島的馬里亞納群島東方。此海溝為兩板塊輻輳之俯衝帶,太平洋板塊於此俯衝於菲律賓板塊之下。海溝底部於海平面下之深度,遠勝珠穆朗瑪峰海平面上的高度。海溝最大深度為海平面下1萬911公尺。(陳建瑜)(旺報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');







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「每個餐盤從餐具櫃中取出後,還要再仔細擦拭一次」,斥資超過6,000萬元以母親之名在台北市安和路投資經營〈ORCHID〉餐廳的Frank劉宗原表示,上星期到〈ORCHID〉客座的南法〈Riberach a Belesta〉餐廳主廚Laurent LEMAL,對細節的要求不僅止於菜色,包括廚房的動線、設備運用,廁所的清潔度,都非常嚴格的要求。Frand透露,Laurent LEMAL甚至提醒,放在餐廳室外的煙灰缸,在非營業時間都要收入室內,以免經過的煙客投入煙蒂,給客人不好的感覺…Frank不惜重本大手筆投資經營法式料理餐廳,目的就是希望有朝一日有機會躋身「美食聖經」─〈米其林指南〉之林。而〈ORCHID〉開業至今不滿一年,即陸續請到多位米其林星餐廳主廚客座,目的不只為透過交流,讓餐廳廚藝團隊精進廚藝,更希望透過星廚分享,了解「摘星之道」,進而提供客人最完美的用餐星體驗。Frank表示,這回Laurent LEMAL來,自己和〈ORCHID〉的內外場夥伴,又上了一課。

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位在南法的〈Riberach a Belesta〉餐廳是米其林一星餐廳,Laurent LEMAL過去不僅曾在多家二、三星餐廳歷練,在前(2015)年舉辦的「Talents gourmands Sud Mediterranee」廚藝競賽中,Laurent LEMAL也得到冠軍。同時,今年2月展開、每2年舉辦一次的「Bocuse d'or世界廚藝大賽」中,Laurent LEMAL亦憑精湛廚藝在「肉類組」與「蔬食組」得到雙料冠軍。

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「談合約前,他仔細研究了我們餐廳」,Frank透露,請Laurent LEMAL來台客座「不是有錢就可以搞定」。Frnak說,愛惜羽毛的Laurent LEMAL確保第一次到亞洲客座,事前他將〈ORCHID〉的資料研究了一遍,確認〈ORCHID〉的廚藝團隊「扛得住」後勤支援的任務後,才跟餐廳簽約。Laurent LEMAL的身材高大壯碩,但他對餐廳諸多細節的要求跟他烹調料理出的菜餚一樣:精緻、細膩、追求零誤差。來到〈ORCHID〉廚房的第一天,Laurent LEMAL就注意到有一塊磁磚可能因廚房太熱快要鬆脫掉落,他立馬提醒工作人員注意。Laurent LEMAL認為,廚房管理反應著廚師的個性,如果廚房可以任牆上少一塊磁磚,那麼他作出的菜餚可能鹽巴也會少一公克,配菜也會漏掉食材。對於「內場紀律」,Laurent LEMAL提醒必須注意的事包括:1.盛放試菜湯匙的水盆,每30分鐘要換水一次。2.盛菜的盤子雖然都清洗過了,但每次從餐具櫃中拿出來時,都務必還要擦拭一遍。同時要注意盤子的溫度是否能和菜餚搭配。3.送貨區要保持乾淨整潔。4.處理廚餘和垃圾要整潔。5.送菜的托盤(tray)上最好放一塊布,髒了才方便更換。對於餐廳外場服務,Laurent LEMAL則提醒,廁所內包括地上、洗水檯和洗手盆中,都不要留有水漬等。Laurent LEMAL對菜餚的要求亦近乎「龜毛」。客座的星光饗宴菜單中的前菜〈醃漬鮭魚.柚柑桔醬.香蔥酥餅〉,是將切成丁塊的醃漬鮭魚和手工自製果醬,填入加了香蔥提味的格子鬆餅中呈現。試作時,〈ORCHID〉廚師未將鮭魚切成大小完全一致的形狀,受到了Laurent LEMAL的「嚴正警告」。Laurent LEMAL告訴工作夥伴,廚房裡難免出包犯錯,他自己也容許犯錯,但是「只能錯一次」。Laurent LEMAL強調,同樣的錯誤不得再犯。為了讓食客可以吃出食材天然「本味」,Laurent LEMAL在處理食材時完全不會用鹽事先調味,菜餚味道完全是靠法國菜最重視的醬汁賦味。另外,他料理手法卻細膩,諸如〈松露南瓜卡布奇諾.皇家鴨肝.火腿酥〉、〈醃漬鮭魚.柚子柑桔醬.香蔥酥〉與〈桑洛莉雅鴨肝球的〉和〈法式香蒜累螺〉等菜餚,都大玩「解構」廚藝,味道是傳統經典且熟悉的,形色卻悅目並顛覆傳統,故更添食趣。Laurent LEMAL強調,詮釋完美菜餚是「團隊精準的合作表現」,此次客座台北餐餐滿座,他很感謝〈ORCHID〉的夥伴協助,並認為這是一支「靠譜的團隊」,否則無法讓他每個餐期服務自己餐廳兩倍多的客人。(工商時報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');







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新北:49歲劉姓男子20日晚間11時許,開車搭載大陸籍30歲匡姓女子到永和區某旅館賣淫,警員喬裝成嫖客,將2嫌帶回偵訊,匡女辯稱「只是做按摩的!」但劉嫌坦承擔任馬伕,聲稱是看報紙找工作,第一天上班就被抓真倒楣。警訊後將2人移送法辦。(中國時報)

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